87. Kochabend - 10.03.2017 - Mike Ritter

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1/6

Olivenpesto mit Ziegen-Frischkäse und
Rohschinken auf Ruchbrot

***

Pikante Erbsli-Kokos Suppe
 *** 
Marinierte Crevetten auf Tomaten/Avocado Salat
 *** 
Geschmortes Kaninchenragout 
Rheintaler Ribelmais

***

Handgerührter Eiscafé mit Kirsch

Rezept

86. Kochabend - 03.02.2017 - Mäx Riederer

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1/9

Fleisch aus Mäx's Räucherkammer

***

Lachsragout mit Kohlrabi an Schnittlauchsauce
 *** 
Hirschmedaillons an Weichselsauce mit Schokolade 
Spätzli 
Rosenkohl

***

Honig-Ananas mit Mascarponecrème

Rezept

85. Kochabend - 13.01.2017 - Andrea Buchli

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1/13

mit Speck umwickelte Dörrzwetschgen

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Knödelsuppe nach Grossmutterart (Schoppa da cnödels) 
***
 Hammelkeule (Chalun d'agnè) 
Polenta nera 
gedämpftes Rotkraut

***

Engadiner Nusstorte (Tuarta da nusch)

Rezept

84. Kochabend - 02.12.2016 - Jörg Steiner

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1/13

Speckröllchen mit Kräuterquark Chicorée Salat
Baumnüsse und Birnen

***

Risotto mit roter Paprikacreme 
Seeteufelspiess an Thymianöl
 *** 
Ossobuco mit Cremolata selbstgemachte Teigwaren

***

Himbeerschaum mit Vanilleglace

Rezept

83. Kochabend - 11.11.2016 - R. Möhr + G.N. Tschander

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1/24

Salat von Chicorée an Walnüssen und
Orangen mit Rehfleisch Streifen

***

Kastaniensuppe mit Wildgeflügelfond
 *** 
Mungga Voressen aus der Alp 
Polenta Bramata 
Rotkraut

***

Maienfelder Marc-Trauben mit Vanille Glace

Rezept

82. Kochabend - 07.10.2016 - Max Bonderer

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1/9

Roastbeef Röllchen mit Rucola und Gruyère

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Cholera 
*** 
Kotelett vom Alpschwein 
Eierschwämmli
Safran Nudeln von Mund
gedämpfte Tomaten
 *** 
Aprikosensorbet mit Douce d'Abrico

***

Schokoladen Amaretti

Rezept

81. Kochabend - 02.09.2016 - Mike Ritter

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1/7

Melone mit Rohschinken 
Appenzeller Käsewürfeli mit Birnenbrot

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Jungspinat Salat mit geräuchertem Forellen-Filet an Randendressing 
*** 
Kalbsragout mit Peperoni Rosmarin Ofenkartoffeln

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Beerentiramisu

Rezept

80. Kochabend - 01.07.2016 - Grillabend - mit unseren Frauen

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1/29

***

79. Kochabend - 03.06.2016 - Peter Bär

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1/14

Schinken-Mango-Häppchen

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Mariniertes Lamm-Carpaccio mit 
Tête de Moine-Bouquet und
Spargelsalat 
*** 
Dreierlei Paprika-Süppchen mit Crunchy Bacon und Scampi-Spiess 
*** 
Filet de porc flambé aux pruneaux 
Gnocci alla Romana

***

Erdbeerschnitten mit Vanille-Mascarpone

Rezept

78. Kochabend - 29.04.2016 - Thomas Degen

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1/9

Spargelsalat mit Ziegenkäse 'Feige'

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Fusilli e Braciole napoletane al ragù

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Ricotta-Torte mit Pinien-Kernen

Rezept

77. Kochabend - 01.04.2016 - Karl Kalt

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1/10

Tomaten-Pizzette 
Käse-Schinken-Gipfel

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Bärlauchsüppchen
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Kräuter-Lammnierstück an roter Knoblauchsauce 
Risotto Milanese

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Erdbeer-Tiramisú

Rezept

76. Kochabend - 11.03.2016 - Köbi Wilhelm

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1/6

Spinatomelette "Aegypten"

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Penne mit Peperoni und Auberginen "Vesuvio" 
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Gitzi mit Rüebli und Sellerie im Ofen gebraten 
Bratkartoffeln

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Aprikosen-Mandel-Flan

Rezept