75. Kochabend - 05.02.2016 - Werni Steck

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1/6

Hirschtatar Häppchen

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Risotto mit Rucola und Gorgonzola
 *** 
Wild-Fondue-Bourguignon
Chips
Salat

***

Sorbet Citron au Vodka

Rezept

74. Kochabend - 15.01.2016 Gian Nuot Tschander

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1/11

Carpaccio vom Reh und Hirsch

***

Maronisuppe mit Nebbiolo
 *** 
Plain in Pigna 'Kartoffelofenpite' 
Kabissalat

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Nusscreme

Rezept

73. Kochabend - 04.12.2015 - Thomas Degen

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1/12

Salat aus Feigen, Edelschimmelkäse, Haselnüsse und Rucola

***

Auberginen-Broccoli-Lasagne mit Ziegenkäse
 *** 
Wildschweinfilet mit Feigen und Ofenkartoffeln

***

Mini-Panettone

Rezept

72. Kochabend - 13.11.2015 - Andrea Buchli

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1/30

Birnbrot mit Butter und Käse 
Brot mit Butter und Bündnerfleisch

***

Hirschpfeffer mit Pizoggels 
Pfirsichhälften mit Preiselbeeren 
karamelisierte Kastanien 
gedämpftes Rotkraut, Rosenkohl

***

Gefüllte Äpfel nach Grossmutterart

Rezept

71. Kochabend - 04.09.2015 - Jörg Steiner

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1/12

Spaghettini mit Formaggini, Petersilie und Peperoncino

***

Lammrack in Kräuterkruste
mit feuriger Polenta

***

Dörraprikosen-Ananas-Cake

Rezept

70. Kochabend - 03.07.2015 - Schinkenabend im Schwarzgatter

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1/14

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69. Kochabend - 05.06.2015 - Mäx Riederer

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1/12

Köstlichkeiten aus Mäx's Rauchkammer

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Spitzkabissalat mit Ingwer und Speck
 *** 
Piccata vom Dorschrückenfilet auf Tomatensaue 
Spargelrisotto

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Crépes mit Erdbeeren und Vanillesauce

Rezept

68. Kochabend - 08.05.2015 - Karl Kalt

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1/9

zwei Pasten auf Toastherzen

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Spargelcarpaccio
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Chateaubriand an Sauce Béarnaise 
Gemüsevariation

***

Käsevariation

Rezept

67. Kochabend - 10.04.2015 - Köbi Wilhelm - für unsere Frauen

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1/19

Gougères - pikante Ofenküchlein/Windbeutel

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Champignonsalat mit Rohschinken und Parmesan
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Marinierte Lammfilet auf Ratatouille 
Patatli

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Piña-Colada Creme

Rezept

66. Kochabend - 06.03.2015 - Rebecca Clopath

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1/41

Brot & Co.

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Topinambur zu Schlüsselblüemli Wurzel
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Rind und frittierter Federkohl

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Haselnuss und Bier

Rezept

65. Kochabend -06.02.2015 - Mike Ritter

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1/8

verschiedene Canapés

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Mozzarella Salat
auf Fenchel- und Blondorangenbeet 
mit Pata Negra
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Geschmorter Kalbsbraten 
Bulgur mit Cherrytomaten und Basilikum

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Apfelschaum-Dessert

Rezept

64. Kochabend - 16.01.2015 - Max Bonderer

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1/12

Quiche Lorraine

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Lachs-Crêpe mit Frischkäsefüllung 
auf Rucolabett an Balsamicosauce
 *** 
Pouletbrust an Senfsauce 
Süsskartoffelpüree 
Coco Bohnen im Speck

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Orangen Parfait mit Orangenlikör

Rezept